Truco nº 28: Cómo conservar castañas

Calabazas y castañas son mis productos favoritos del otoño. Por suerte ya hay calabazas en todas las temporadas y podemos disfrutarlas en cualquier momento, pero ¿y las castañas? Ese rico manjar que ha sido base de la alimentación en las provincias del norte y que aún tienen asociadas tantas fiestas, sólo se pueden disfrutar en otoño, en su temporada. ¿Seguro?

El truco de hoy es doble. El primero sirve para alargar la vida de las castañas  en su propia temporada, el segundo para poder disfrutarlas a lo largo del año.

Primer parte: Alargar la vida útil de las castañas en su propia temporada
Para que las castañas te duren más deben estar sueltas en un recipiente aireado (una cesta de mimbre por ejemplo) y nunca ponerlas en una bolsa cerrada de plástico.

Segunda parte: Conservar las castañas a largo plazo.
Es tan sencillo como congelarlas. Se dice que las castañas apenas pierden valor nutritivo cuando se descongelan y no hace falta someterlas a ningún tratamiento. Se congelan tal cuál, en un recipiente o esta vez si, en una bolsa plático cerrada. Una vez congeladas se conservan hasta un año en crudo.

Para utilizarlas sólo hay que sacarlas y descongelarlas, e incluso se pueden asar directamente sin descongelarlas. Así podrás tener castañas durante todo el año.

¡Espero que os resulte útil!

Truco nº 27: Cómo hacer pan rallado sin rallador

Hace un tiempo publicamos un truco en el que explicábamos como obtener pan rallado con la ayuda de un simple rallador y pan sobrante de dias anteriores. Pues bien, hoy insistimos en esta idea y traemos otra forma de obtener pan rallado sin el rallador. La ventaja de este truco es que invertiremosmenos tiempo y esfuerzo en lograr una mayor cantidad de pan rallado.

En este caso vamos a conseguir el pan rallado con una picadora eléctrica (el accesorio de la batidora) aunque también se pueden utilizar otros robots de cocina con la función picar.

Se trocea el pan duro en mendrugos pequeños, lo ponemos en la picadora y picamos durante un minuto aproximadamente. Obtendremos un pan "rallado" (más bien picado) con una textura un poco gruesa pero que nos sacará del apuro. La textura es más tosca o rústica pero también más crujiente

Si queremos obtener un pan rallado muy fino, necesitaremos un molinillo de café. Procedemos con el primer paso y el pan picado lo pasaremos por el molinillo de café: esta vez obtendremos un pan rallado muy fino (molido), mucho más sutil que el conseguido con la picadora.

Lo bueno de este método es que en el mismo tiempo que rallarías una barra de pan con el rallador manual, puedes obtener un kilo de pan rallado (aproximadamente cuatro barras normales de pan).

Espero que os resulte útil este truco de reciclaje.

Truco nº 26: Cómo hacer azúcar glass, glacé o lustre

Si te gusta la repostería, hay un ingrediente que seguro te resulta familiar, si bien es cierto que aparece en las recetas con diversos nombres: no es ni más ni menos que el azúcar lustre o azúcar glass (o glacé). Es un tipo de azucar muy fina que se utiliza bien en las masas o más habitualmente para adornar bizcochos , tartas y repostería en general.

Puede que alguna vez te hayas encontrado con que necesitas este ingrediente y se ha terminado, o no te acordaste de comprar...pues hay un pequeño truco para no tener que prescindir de él. Tan sólo necesitas un molinillo de café.

Ponemos azúcar blanquilla y la ponemos en el molinillo. Molemos el azúcar unos segundos y ¡listo! Tendremos un azúcar glass recíen hecho. Depende de como sea el molinillo podremos ajustar el grano a nuestras necesidades.

Este truco se puede hacer también con azúcar moreno, que en algunas recetas aparece como "azúcar dorado". Espero que os resulte útil.

En mi canal de recetas de youtube también podéis ver el proceso en vídeo:

Truco nº 25: Cómo quitar el caramelo pegado en el recipiente

Seguro que te gusta hacer preparados caseros, sobre todo si es tan fácil como hacer un rico caramelo casero,  o un chocolate con churros, pero ¿cómo quitas luego el chocolate seco o el caramelo solidificado cuando ya se ha secado? Es un horror si intentas hacerlo directamente, pero con este truquillo te resultará facilísimo. Sólo necesitas agua bien caliente, preferiblemente hirviendo.

Vierte agua casi hirviendo en el recipiente con el dulce pegado, dejalo reposar un minuto y remueve con una pala o cuchara de madera. Notarás como al sustancia se va disolviendo. Cuando ya esté todo despegado, tira el líquido y lava de forma normal. Si los restos aún persisten sólo tienes que repetir la operación.

Si lo haces inmediatamente (justo cuando acabes de cocinar) al estar aun caliente el recipiente será mucho más fácil disolver con agua calentita.

Truco nº 24: Cómo quitar el olor a pescado de las manos

Es tiempo de fiestas, y en fiestas, preparamos suculentos platos con los manjares del mar: pescados y mariscos pueblan las mesas de navidad.

Muchos, tendrán la suerte de "ir a cenar" y encontrarlo todo preparado, y muchos otros tendremos que "preparar la cena" y hacer frente a la cocina para poder disfrutar con la familia y los amigos.

Y si, habrá que limpiar pescado y marisco, tanto para nuestros aperitivos como para nuestros platos principales. ¿Y después? ¿Cómo quitamos el olor a pescado de nuestras manos?

Aquí tienes un truquillo que a mi me funciona a las mil maravillas y que me desveló alguien que trabaja en una pescaderia. Probadlo y ya me direis.

Para este truco necesitais pasta de dientes blanca. Cuando hayais terminado de limpiar el pescado, hay que lavarse las manos con agua y jabón. Aplicamos sobre las manos secas una buena cantidad de pasta de dientes y la untamos como si fuese crema para manos. Dejamos que se seque en nuestras manos unos cinco minutos y después retiramos lavándolas de nuevo con agua y jabón. Huele ahora, ya verás que no queda ni rastro del olor de esos boquerones, besugos o langostinos.

Truco nº 23: Cómo hacer pan rallado casero

Una de las cosas que más rabia me da, es tener que tirar pan. El pan diario, es uno de esos elementos que cuesta calcular cuanto necesitarás, así que hay dias que sobra muchisimo y otros que te falta y has de recurrir a otro tipos de panes que envjezcan menos rápido.

Pues bien, si no te gusta tirar el pan aunque esté duro, y no tienes vecina a la que dárselo para que lo aproveche como alimento para las gallinas, puedes elaborar con él pan rallado casero. Siempre que tengas un recipiente bien seco y aislado de la humedad donde reservarlo, te aguantará bastante tiempo.

Es más barato que el que compramos en la tienda y más rico. Te servirá para hacer unos empanados deliciosos.

Su preparación es muy sencilla, tan sólo necesitas un rallador, pan duro, un bote hermetico bien seco y paciencia.

Preparación
Cuando tengas una barra de pan duro, utiliza el rallador para hacerlo migas (cuanto más pequeño sea la medida de rallado, más fino y pulverizado será el pan que obtengas) y cuando hayas terminado de rallar el pan, lo guardas en un bote de plástico u otro apropiado.

Y ya está, ya has realizado un ahorro doble: el primero el pan que no tiras, y el segundo el pan rallado que te ahorras comprar.

Por si hay dudas en como hay que hacerlo, aquí va un vídeo:

 

Truco nº 22: Ambientador casero anti-tabaco

Uno de los olores más molestos que puede impregnar ropas, paredes y el aire que respiramos es el olor de tabaco. Hay en muchos hogares donde aun hay miembros que fuman y su "aroma" es a veces molesto. Este truquillo que traemos hoy, te permitirá hacer un ambientador casero que absorbe el olor de los malos humos y deja una suave fragancia a limón durante cuatro o cinco días. Lo mejor es que es absolutamente natural. Pruébalo y si te gusta ¡difúndelo!.

Ambientador casero absorbeolores

Necesitamos:
1 limón
sal

Preparación
Cortamos el limón  por la mitad transversalmente, en cada mitad del limón realizamos un corte en cruz de tal forma que se abra sin llegar a romperse. Cubrimos toda la pulpa a la vista con sal (gorda o de mesa), y lo colocamos en la sala de la que deseamos quitar los malos olores.

También se puede utilizar para absorber lo olores de la nevera.

 

Truco nº 21: Pelar calabaza con ayuda de un microondas

¿No estás cansada de dejarte las manos y los brazos al pelar una calabaza? A mi hasta que descubrí este truco que leí en una revista con ya unos añitos, sólo pensar que tenía que pelarla, me hacía olvidar preparar cualquier cosa con este alimento.

Pero probé el truquito (he de decir que sin demasiada confianza) y parece que ha funcionado. Eso sí, con la ayuda de un microondas.

Lo primero que hemos de hacer es cortar los extremos o tapas de la calabaza. Después, con un tenedor, agujereamos bien su piel.

Ponemos la calabaza en un recipiente apto para el microondas y la dejamos a potencia máxima entre 5 y 10 minutos. Si ves que la piel aún no sale sin esfuerzo, puedes dejarla unos minutos más.

En el mío con ocho minutos suele bastar, pero mi microondas tiene ya unos añitos y esto es como los hornos, cada uno es un mundo.

Después, ya podemos pelar la calabaza, con mucho menos esfuerzo del que empleariamos a la fuerza bruta.

Espero que este truquito os arregle tanto como a mí.

Truco nº 20: Patatas fritas siempre crujientes

Las patatas fritas nos encantan, pero bien fritas. Es indiferente si te gustan más tostadas o más blancas, lograr la patata frita ideal no solo depende de nuestros gustos sino también de la habilidad del cocinero y del tipo de patata.

Cuando una patata no se fríe bien suele echarse la culpa a la patata, pero la mayoría de las veces depende más de nuestra propia pericia.

Aquí van mis consejos para freir patatas y que te queden la mayor parte de las veces espectaculares:

1. Si sabes que vas a comer patatas fritas al dia siguiente, pelalas, cortalas y dejalas en un recipiente cubiertas de agua fria y en la nevera. Por muy mala que sea la patata, seguro que el tratamiento en agua fría le ayuda a freir mejor y a perder el almidón.

2. Procura partir la patata en trozos de igual tamaño, para que todas se frían por igual.

3. El aceite tiene que estar bien caliente, pero no hirviendo, si no se tostará muy rápido por fuera y se quedará cocida o cruda por dentro. Echa un apatata y cuando comience a freirse será el momento de echar las demás. Es mejor freir por tandas y no echar excesivas patatas o se coceran.

4. Hay que tener paciencia y mover con frecuencia. Las patatas fritas se hacen muy rápido, pero tardarás unos diez minutos como mínimo en freírlas correctamente, así que dedicales su tiempo y disfrutarás del resultado.

Truco nº19: ¿Cómo saber si un huevo está en buen estado?

Huevos flotantes...deséchalos al instante

Los huevos, ese gran aliado en la cocina y con el que tantas precauciones hay que tomar.

Una cosa curiosa de los huevos, es que, por norma general, traen etiquetada la fecha de caducidad en el cartón, pero no impresa en cada huevo, al menos no de forma entendible. Que digo yo, ya que les ponen tantos numeritos, podían poner cuatro más e incluir el dia y mes de caducidad. Algunas granjas hasta tienen esa cortesía con el consumidor final, pero no es lo normal.

Si conservamos el huevo en el propio cartón es posible que tengamos presente siempre la caducidad del mismo, pero en el momento en el que lo colocamos en la huevera de la nevera podemos despedirnos de saber con exactitud cual es la fecha apta par el consumo.

¿No te ha pasado irte unos dias de vacaciones y a la vuelta no saber exactamente desde cuando tienes esos huevos metidos en la nevera?

Una prueba infalible es la del agua fría. Necesitamos una jarra  transparente con agua bien fría. Introducimos el huevo y esperamos a ver en que dirección va. Si el huevo flota, puedes ir abriendo el cubo de la basura, se ha pasado de fecha. Si el huevo se hunde (y cuanto más cerca del fondo mejor) está aun en buen estado.

Realmente sólo se hundirán por completo los huevos frescos puestos en el dia, así que no te preocupes si ves que aunque en el fondo, el huevo se pone de pie, eso sólo significa que no es del día. Lo más importante es que no lo veas flotando cual barquito en el mar, porque entonces es mejor olvidarse por completo de él.

Truco nº 18: Desgrasar un caldo

Cuando hacemos caldo casero tenemos el problema de que conserva toda la grasa de la carne que hayamos utilizado. Si por cuestiones dietéticas, de salud o por el motivo que sea necesitamos un caldo desgrasado, hay un truco fácil para obtener unicamente el caldo sin la grasa.

Una vez que tenemos el caldo preparado lo volcamos en un recipiente y lo dejamos enfriar, lo metemos en la nevera y lo dejamos hasta el dia siguiente. Al cogerlo veremos que el caldo está separado en dos capas, la de abajo, nuestro caldo, (líquido) y la parte superior, gelatinosa, es la grasa. Sólo tenemos que retirarla con una cuchara, con mucho cuidado para que no se nos mezcle con el caldo  y estará desgrasado y apto para muchos regímenes.

Truco nº 17: Toallitas quitamanchas.

Si eres madre ya sabes la potencia limpiadora de las toallitas para bebés. Increíble ¿verdad? a veces me pregunto que les echan para que además de llevarse todo lo que nuestros peques son capaz de desalojar de sus cuerpecitos sean tan eficaces como quitamanchas.

Entre sus ventajas está que las venden en paquetitos de viajes que puedes llevar siempre en el bolso porque además son útiles para otras cosas (cosa que no ocurre con el quitamanchas tradicional, no es algo que suelas echar en el bolso). Suelen ser eficaces casi todas las marcas, aunque yo solo uso las marcas blancas de superficies como Mercadona o DIA.

Son eficaces contra distinto tipos de manchas, lo ideal es frotar la mancha (aceite o chocolate por ejemplo) con la toallita en el mismo momento en que nos hacemos la mancha, y lavar después la prenda. No suele quedar ni rastro.

También es posible que hayas lavado la prenda y no seas consciente de la mancha hasta pasado un tiempo, con lo cual esta se ha resecado y parece imposible de sacar. A mi me funciona lo siguiente. SE frota la mancha incrustada con la toallita, cuando se ve reblandecida, se lava la prenda a mano, y a continuación se mete en la lavadora. Y no se me suelen resistir ninguna mancha de comida

Truco nº 16: Contra la garganta irritada

Este truco es un remedio casero para el dolor de garganta y la afonía. Tendría yo unos doce años cuando mi madre tuvo afonía debido a los procesos catarrales varias veces seguidas. En una de esas veces la dueña de una mercería donde comprábamos, le dijo que hiciese el siguiente mejungue:

* Se hace una infusión de orégano con dos o tres cucharaditas de orégano. Se le añade el zumo de un limón y 1 cucharada  sopera de miel. Y se toma tres veces al día durante tres días.

Mi madre recuperó su voz, y empezó a aplicarnos el remedio cada vez que teníamos dolor de garganta. Aviso, sabe a rayos o peor, pero alivia muchísimo el dolor y la irritación, y que yo sepa, con este remedio nunca he perdido la voz.

Truco nº 15: Limpiacristales perfecto

Si te has quedado sin limpiacristales o el que tienes no te convence mucho puedes probar con este limpiacristales casero que hacía mi abuela. Si, es mucho más barato, y te deja los cristales como nuevos, pero a mi me cuesta soportar el olor.

Mezcla una parte de amoniaco con dos de agua (utilizando la misma medida para los dos componentes). Y ya está.

Utiliza un trapo mojado con esta mezcla para lavar el cristal y con otro lo secas. Limpia fenomenal y deja un brillo muy bonito.

Truco nº 14: Como saber la duración de los alimentos congelados

Hoy en día casi todos contamos en casa con un buen congelador en el que conservar nuestros alimentos a fin de tener reservas suficientes.

No aguanta el mismo tiempo la carne que las verduras, y si están cocinados es otro dato a tener en cuenta.
En cualquier caso yo suelo usar la regla del 3, es decir, no esperar más allá de los tres meses para consumirlo, y apuntar la fecha en el paquete para  que no se quede nada demasiado tiempo.

Una cosa es lo que yo haga y otras son las recomendaciones generales que podemos ir encontrando por ahí, de las que he hecho un resumen por si te sirve de orientación.

Alimento	Duración al congelarlo
PAN	Máx 2 meses
Bizcochos	Máx 6 meses
Carne sin procesar	De 4 a 12 meses
Embutidos	Máx. 2 meses
Carne picada	Máx. 4 meses
Aves completas	Máx 12 meses
Aves por partes	Máx.  9 meses
Aves cocinadas	Máx. 4 meses
Carne cocinada	Máx. 2 meses
Leche	Máx. 1 mes
Quesos	Máx. 6 meses
Margarinas, mantequillas	Máx. 1 año
Pescados no grasos (bacalao)	Máx 6. meses
Pescados grasos (salmón)	Máx. 3 meses
Pescado cocido	Máx. 4 meses
Pescado ahumado	Máx. 2 meses
Mariscos (excepto almejas y ostras)	Máx 2 meses
Almejas y ostras	Máx. 10 días
Frutas	Máx. 6 meses
Verduras	Máx. 8 meses
Frutos secos	Máx. 1 año
Tomates, Pimientos	Máx. 3 meses
Sopas, Purés, y salsas	Máx. 3 meses
Estofados, Guisos	Máx. 3 meses
Empanadas	Máx. 3 meses
Lechugas, escarolas, huevos, vinagretas y salsas con mayonesa y jamón serrano	Todos estos alimentos es mejor no conservarlos congelados.

 Recuerda que esta tabla la he hecho yo para recordarme más o menos los tiempos en función de lo que he ido leyendo y de la experiencia propia, pero que dure un mes más o menos puede depender mucho de la calidad del producto y de como se proceda en su congelación

Truco nº 13: Manchas de tiritas en la piel

Para las que tenemos peques en casa:
Seguro que os ha pasado alguna vez que vuestro peque se ha caído y la mejor solución para "curarles" ha sido poner una simple tirita. En mi caso hace dos días mi princesita se empeñó en ponerse la tirita más grande que había en la caja sobre la rodilla.

Por la noche al ir a quitársela un cerco negro y muy feo marcaba su rodilla. Intenté quitar la mancha con una toallita, con crema del pañal, con agua...y nada, lo único que conseguía era que la peque se quejase de las diversas frotaduras.

A esto llegó mi señor esposo y se informó de la situación. "Mi abuela nos quitaba el pegamento de las tiritas con un algodón empapado en aceite de oliva". Me dijo.

Me faltó tiempo para ir a la cocina, total por probar no se pierde nada (y además no es la primera vez que el aceite de oliva me saca de un apuro).

Y la verdad es que es mano de santo, la mancha sale fácil, sin tener que frotar mucho.

Benditas abuelas y benditos remedios los suyos.

Truco nº 12: Asados

En mi blog de recetas ¿Qué hago hoy para comer? y en mi canal de youtube, he repetido varias veces que cada horno es un mundo y que no hay reglas fijas para usarlos, la prudencia, la continuidad y la experiencia con tu propio horno te dirá si debes ponerlo veinte grados por encima o veinte grados por debajo.

Sin embargo hay algunos trucos y temperaturas que pueden ayudarnos a la hora de enfrentarnos con ese mundo cambiante que es el de los asados.


ASAR CARNES

• Es conveniente no asarlos a una temperatura muy alta, aunque se prolongue el tiempo de asado.
• Si se trata de aves, (pollo, pato, capón, pavo, etc) y nuestro horno tiene la posibilidad de usar un espetón (pincho especial para asar) debemos usarlo, así la carne se hará de forma más uniforme.
• Los asados conviene vigilarlos de vez en cuando, y sobre todo regarlos con el jugo o caldo que hayamos preparado a tal fin.

 Os dejo tabla con una relación de tiempos/temperaturas recomendadas por tipo de carne/kg
.

Truco nº 11: Bisagras que chirrían.

La casa en la que vivo ahora tiene ya unos cuantos años, y las puertas chirrian cuando las abres. Lo suyo sería cambiar las puertas, o cuando menos las bisagras pero el presupuesto no me da ni para eso.

¿Y el famoso 3en1? Pues no termina de convencerme, y el motivo es bien sencillo, huele que apesta, y con una pequeñaja por la casa no parece muy prudente untar un producto maloliente y tóxico por las bisagras de las puertas.

Así que asociando y asociando, me he dado cuenta que al fin y al  cabo el 3en1 es un aceite...¿y que pasa si le doy aceite de oliva a las bisagras? Seguro que malo no es, no huele mal y no es tóxico. Así que ni corta ni perezosa he echado un par de cucharadas de aceite de oliva en un cuenco y he untado todas las bisagras de mi casa con el oro líquido.

¡Y ha sido la mar de efectivo! Ya no chirrían nada de nada. No se si será igual de efectivo que el aceite químico pero al menos no huele mal, no es tóxico, lo tengo siempre en la despensa y apenas me han hecho falta unas gotas. Y se acabaron las puertas que gritan, al menos durante un año.

Puesta en práctica del truco:

 

Truco nº10: Secado rápido de sábanas.

Este truco se lo debo a mi suegra (si, se que parece imposible pero hay suegras buenas).

Aquí en el norte secar la ropa es un suplicio, si tienes tendedero exterior cuando tiendes, la Ley de Murphy se impone y ¿qué ocurre? que llueve, claro que si. Y si tiendes en un tendal dentro de casa pues se acumula la humedad y la ropa tarda en secarse.

Y si por un casual de la vida se te junta con una colada de ropa de cama ¡apaga y vámonos! ya no tienes sitio para nada más, tardan un siglo en secarse las sábanas, buff que horror.

Con este problema estaba y un día me dijo mi querida suegra:

"nena ¿por qué no cuelgas las sábanas de la puerta? te ahorras espacio en el tendal y con la corriente al estar estiraditas seguro que secan antes..."

Y como es una mujer sabia, limpie la parte de arriba de las puertas y tendí las sábanas en las puertas de la casa...y efectivamente, ¡al día siguiente estaban secas!

Ahora las utilizo para tender también los edredones y mantas, ya sabes, si tienes una puerta ¡tienes un tendal para sábanas excelente!

Truco nº 9: Ahorrar en la factura de la luz

En tiempos de crisis más que nunca hay que buscar la forma de minimizar los gastos. Para reducir mi factura de la luz yo he hecho lo siguiente (y parece que me ha funcionado):

*Apaga todos los aparatos que tengan stand-by durante la noche o los periodos largos en los que no vayan a ser utilizados (ordenador, televisión, dvd,).
*Si tienes bases de enchufes con interruptor, usa el interruptor para dejarla completamente apagada por las noches o los periodos superiores a media hora que no los vayas a usar, ese vatio que gastan para estar encendidas lo estarás ahorrando, y además así podrás comprobar su estado.
*Apaga el router del wi-fi siempre que no vayas a utilizar internet, de este modo ahorrarás la energía que utiliza para funcionar y evitarás que los ladrones de wifi accedan fácilmente a tu línea.
*Si tienes vitrocerámica, aprovecha el calor residual para terminar de cocinar los alimentos.