Truco nº 12: Asados

En mi blog de recetas ¿Qué hago hoy para comer? y en mi canal de youtube, he repetido varias veces que cada horno es un mundo y que no hay reglas fijas para usarlos, la prudencia, la continuidad y la experiencia con tu propio horno te dirá si debes ponerlo veinte grados por encima o veinte grados por debajo.

Sin embargo hay algunos trucos y temperaturas que pueden ayudarnos a la hora de enfrentarnos con ese mundo cambiante que es el de los asados.


ASAR CARNES

• Es conveniente no asarlos a una temperatura muy alta, aunque se prolongue el tiempo de asado.
• Si se trata de aves, (pollo, pato, capón, pavo, etc) y nuestro horno tiene la posibilidad de usar un espetón (pincho especial para asar) debemos usarlo, así la carne se hará de forma más uniforme.
• Los asados conviene vigilarlos de vez en cuando, y sobre todo regarlos con el jugo o caldo que hayamos preparado a tal fin.

 Os dejo tabla con una relación de tiempos/temperaturas recomendadas por tipo de carne/kg
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