Truco nº 28: Cómo conservar castañas

Calabazas y castañas son mis productos favoritos del otoño. Por suerte ya hay calabazas en todas las temporadas y podemos disfrutarlas en cualquier momento, pero ¿y las castañas? Ese rico manjar que ha sido base de la alimentación en las provincias del norte y que aún tienen asociadas tantas fiestas, sólo se pueden disfrutar en otoño, en su temporada. ¿Seguro?

El truco de hoy es doble. El primero sirve para alargar la vida de las castañas  en su propia temporada, el segundo para poder disfrutarlas a lo largo del año.

Primer parte: Alargar la vida útil de las castañas en su propia temporada
Para que las castañas te duren más deben estar sueltas en un recipiente aireado (una cesta de mimbre por ejemplo) y nunca ponerlas en una bolsa cerrada de plástico.

Segunda parte: Conservar las castañas a largo plazo.
Es tan sencillo como congelarlas. Se dice que las castañas apenas pierden valor nutritivo cuando se descongelan y no hace falta someterlas a ningún tratamiento. Se congelan tal cuál, en un recipiente o esta vez si, en una bolsa plático cerrada. Una vez congeladas se conservan hasta un año en crudo.

Para utilizarlas sólo hay que sacarlas y descongelarlas, e incluso se pueden asar directamente sin descongelarlas. Así podrás tener castañas durante todo el año.

¡Espero que os resulte útil!

Truco nº 27: Cómo hacer pan rallado sin rallador

Hace un tiempo publicamos un truco en el que explicábamos como obtener pan rallado con la ayuda de un simple rallador y pan sobrante de dias anteriores. Pues bien, hoy insistimos en esta idea y traemos otra forma de obtener pan rallado sin el rallador. La ventaja de este truco es que invertiremosmenos tiempo y esfuerzo en lograr una mayor cantidad de pan rallado.

En este caso vamos a conseguir el pan rallado con una picadora eléctrica (el accesorio de la batidora) aunque también se pueden utilizar otros robots de cocina con la función picar.

Se trocea el pan duro en mendrugos pequeños, lo ponemos en la picadora y picamos durante un minuto aproximadamente. Obtendremos un pan "rallado" (más bien picado) con una textura un poco gruesa pero que nos sacará del apuro. La textura es más tosca o rústica pero también más crujiente

Si queremos obtener un pan rallado muy fino, necesitaremos un molinillo de café. Procedemos con el primer paso y el pan picado lo pasaremos por el molinillo de café: esta vez obtendremos un pan rallado muy fino (molido), mucho más sutil que el conseguido con la picadora.

Lo bueno de este método es que en el mismo tiempo que rallarías una barra de pan con el rallador manual, puedes obtener un kilo de pan rallado (aproximadamente cuatro barras normales de pan).

Espero que os resulte útil este truco de reciclaje.

Truco nº 26: Cómo hacer azúcar glass, glacé o lustre

Si te gusta la repostería, hay un ingrediente que seguro te resulta familiar, si bien es cierto que aparece en las recetas con diversos nombres: no es ni más ni menos que el azúcar lustre o azúcar glass (o glacé). Es un tipo de azucar muy fina que se utiliza bien en las masas o más habitualmente para adornar bizcochos , tartas y repostería en general.

Puede que alguna vez te hayas encontrado con que necesitas este ingrediente y se ha terminado, o no te acordaste de comprar...pues hay un pequeño truco para no tener que prescindir de él. Tan sólo necesitas un molinillo de café.

Ponemos azúcar blanquilla y la ponemos en el molinillo. Molemos el azúcar unos segundos y ¡listo! Tendremos un azúcar glass recíen hecho. Depende de como sea el molinillo podremos ajustar el grano a nuestras necesidades.

Este truco se puede hacer también con azúcar moreno, que en algunas recetas aparece como "azúcar dorado". Espero que os resulte útil.

En mi canal de recetas de youtube también podéis ver el proceso en vídeo: